Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- технологія приготування їжі›
- Вимоги до відпускання страв з мяса
Урок:
Вимоги до відпускання страв з мяса
05.03.2024
Вміст уроку:
1
2
1
Тема уроку 24: Вимоги до відпускання страв з мяса
Котлети натуральні
Перед подаванням на порціонне блюдо або тарілку кладуть картоплю смажену або варену чи комбінований гарнір з овочів, поряд — котлету і поливають її вершковим маслом. На кісточку надягають папільйотку.
М'ясо яловичини, смажене порціонними натуральними шматочками (біфштекс натуральний).
Подають м'ясо з гарніром і струганим хріном, поливають м'ясним соком, зверху можна покласти зелене масло. На гарнір можна подавати картоплю, смажену основним способом, картоплю, смажену у фритюрі, кабачки, баклажани смажені, складні гарніри.
Яловичина смажена з цибулею (біфштекс з цибулею).
Перед подаванням на тарілку кладуть гарнір — картоплю смажену або фрі, поряд — м'ясо, яке поливають м'ясним соком, на нього — цибулю, смажену у фритюрі.
Свинина, смажена порціонними шматочками (ескалоп).
Перед подаванням на тарілку кладуть картоплю смажену або фрі, складний овочевий гарнір. Ескалоп кладуть поряд на крутон з пшеничного хліба і поливають м'ясним соком.
Д/З: Опрацювати матеріал
2
Д/З: Опрацювати матеріал
.png)
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0