Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Устаткуванн УПГХ›
- Вступ. Знайомство з технічним оснащенням підприємств харчування
Урок:
Вступ. Знайомство з технічним оснащенням підприємств харчування
19.09.2023
Вміст уроку:
1
2
1
Вступ. Знайомство з технічним оснащенням підприємств харчування
Устаткування підприємств харчування – це прилади, машини та механізми, які використовуються для організації технологічного процесу у закладах громадського харчування.
Устаткування підприємств харчування поділяється на 4 групи:
МЕХАНІЧНЕ - змінює форму, розмір та консистенцію продуктів за рахунок механічного впливу
ТЕПЛОВЕ - змінює смак, колір, консистенцію продуктів за рахунок підвищеної температури
ХОЛОДИЛЬНЕ - впливає на продукти пониженою температурою, збільшує термін зберігання
ДОПОМІЖНЕ - 33не впливає на харчові продукти, допомагає організувати технологічний процес
Основні напрямки розвитку підприємств ресторанного господарства:
---- Механізація та автоматизація процесів – заміна ручної праці на машини та механізми
---- Модернізація устаткування – заміна старого, морально та фізично застарілого устаткування на нове, сучасне
-------- Індустріалізація – централізоване виробництво напівфабрикатів високого ступеню готовності
Домашнє завдання : Опрацювати матеріал
2
Опрацювати матеріал
.png)
Рефлексія від 10 учнів
Сподобався:
0
Так: 10
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 10
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 9
Так: 1