Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- технологія приготування їжі›
- Відходи овочів і їх використання
Урок:
Відходи овочів і їх використання
01.10.2023
Вміст уроку:
1
2
1
Відходи овочів і їх використання
Відходи овочів і їх використання
При обробці овочів є відходи, кількість яких залежить від виду і якості овочів, способу обробки і пори року. Норми відходів овочів такі:
Вид овочів Норми Вид овочів Норми
відходів відходів
% %
Картопля Капуста
молода до 1.09 20 білоголова 20
з 1.09 до 31.10 25 червоноголова 15
з 1.11 до 31.12 30 брюссельська на стеблі 75
з 1.01 до 29.02 35 цвітна 48
1.03 40 савойська 22
Морква кольрабі 35
молода з бадиллям 50 Цибуля
з 1.09 до 31.12 20 ріпчаста 16
1.01 25 зелена 20
Буряки столові: зелена парникова 40
з 1.09 до 31.12 20 Кабачки без шкірки і
1.01 25 насіння 33
Редиска червона з Баклажани обчищені 15
Бадиллям 37 Гарбуз 30
Перець, підготовлений для Щавель 24
фарширування 25 Ревінь 25
Огірки Квасоля стручкова свіжа 10
свіжі необчищені 5 Капуста квашена ЗО
Д\З: Опрацювати матеріал
2
Д\З: Опрацювати матеріал
.png)
Рефлексія від 7 учнів
Сподобався:
0
Так: 6
Ні: 1
Зрозумілий:
0
Так: 5
Ні: 2
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 7
Так: 0