1.В.С. Доцяк «Українська кухня», 1998 р.
2.В.С. Ростовський «Збірник рецептур», 2010 р.
3.А.А. Готцев Збірник рецептур, 2011р
4.В.В. Власенко «Технологія продукції ресторанного господарства (лабораторний практикум)», 2018р (стор.140)
5.Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства, 2007р.
6. Є. Клопотенко Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах, 2019р.
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Виробниче навчання кухар 4 р›
- Урок № 39 Приготування страв із субпродуктів.
Урок:
Урок № 39 Приготування страв із субпродуктів.
23.12.2025
Вміст уроку:
1
2
3
4
Опис, який учні побачать перед початком уроку
Сьогодні ви навчитеся готувати, оформляти та відпускати:
- язик відварний з соусом,
- печінка куряча з яблуками,
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
1
Інструкційно-технологічна картка
Найменування страви: язик відварний з соусом
В.С. Доцяк «Українська кухня», 1998 р. (стор. 333)
№ з/п | Найменування сировини | Вага, г на 1 порцію | Вага, г на порцій | Послідовність операцій. | Обладнання, інструмент та інвентар, посуд | ||
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
2
3
4
Опис, який учні побачать після проходження уроку
Домашнє завдання:
1. Перегляньте презентацію та відеоконтент до уроку.
2. Приготуйте одну страву з данної теми на вибір.
3. Покрокові фото приготування п
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0