Сироповарка - це спеціальний технологічний пристрій, що використовується в різних галузях промисловості, де необхідно готувати різні сиропи. Використання сироповарочних котлів ефективно для переробки зворотних відходів.

Щоб отримати цукровий сироп точної концентрації, необхідно використовувати промислові сироповарки з нержавіючого металу, в яких можна ретельно змішувати суміш і прогрівати її до необхідних температур. Сироповарка представлена у вигляді тристінної ємності, в її конструкції обов'язково є зовнішня «сорочка», конусне дно з грибковоїю пробкою і кришка з люком через яку здійснюється подача основних компонентів. Існують різні види сироповарок. Місткість, діаметр робочої ємності, габарити, потужність і інші важливі особливості обладнання залежать від обсягу виробництва.

Сироповарочні котли в основному необхідні для виготовлення сиропів, в основі яких застосовують цукровий пісок. Також за допомогою такого обладнання готують інвретний сироп антікрісталлізаційними властивостями з розпуском повернення. Параметри котла для варіння сиропів впливають не тільки на основні компонентів сировини, але і на рівень термічної обробки, змішування і цикл нагріву.

У комплектацію обладнання входять:

Циліндричний котел для варіння сиропу з харчової нержавіючої сталі. Дно ємності виконано в конічної форми з метою виключення застою маси.
Пристрій для змішування з лопатями, що складаються з фторопластової сировини. Пристрій включається в роботу від редукторного мотора. Максимальна швидкість циркуляції близько 35 оборотів в хвилину.
Термоізоляційна сорочка для збереження температури діапазоном 120-140 градусів Цельсія.
Кришка з запірною арматурою і люком для подачі вихідної продукції і рідини.
Похила опора високої міцності, для підтримки ємності в строго вертикальному положенні.

У великій промисловості використовують також сироповарочні котли для високотемпературної обробки в'язкої продукції. Дане обладнання оснащують вдосконаленими механізмами. У конструкції є патрубки для подачі повітря під високим тиском, який витісняє густу в'язку сиропної масу.

Щоб приготувати маршмелоу або кондитерську помадку, слід створити певну густоту продукції і запобігти можливій кристалізації.