Практична робота №1: Тема. Складання меню для різних закладів ресторанного господарства.

Практична робота №1: Тема. Складання меню для різних закладів ресторанного господарства. 

         Мета. Ознайомитися з меню різних закладів ресторанного господарства; сформувати чітке уявлення про правила складання меню, послідовність запису страв у меню; набути практичних навичок складання меню; залучити учнів до творчої діяльності; розвивати самостійність; сприяти формуванню нових ідей.

          Матеріально-технічне оснащення робочого місця: Збірник рецептур, методичні рекомендації, навчальна література, натуральні зразки меню закладів ресторанного господарства.  

                                 Зміст і послідовність виконання завдань 

            1. Дати відповіді на контрольні питання. 

          1.1. Які фактори необхідно враховувати при складанні меню? 

          1.2. Яку інформацію містить меню?

          1.3. Вкажіть, в якій послідовності записують холодні закуски у меню з вільним вибором страв? 

       1.4. Які особи підписують та затверджують меню?

            2. Скласти меню з вільним вибором страв для ресторанів.

          3. Скласти меню денного раціону харчування для їдальні професійно-технічного навчального закладу. 

         4. Висновок.

Дати відповіді на контрольні питання. 

         1.1. Які фактори необхідно враховувати при складанні меню? 

         1.2. Яку інформацію містить меню?

         1.3. Вкажіть, в якій послідовності записують холодні закуски у меню з вільним вибором страв? 

      1.4. Які особи підписують та затверджують меню?

           2. Скласти меню з вільним вибором страв для ресторанів.

         3. Скласти меню денного раціону харчування для їдальні професійно-технічного навчального закладу. 

        4. Висновок.