Машини для нарізання хліба

Машини для нарізання хліба

Машини для нарізки хліба
Хлібо-різальні машини призначені для нарізки хліба скибочками заданої товщини. В даний час на підприємствах громадського харчування застосовуються хлібо різальні машини ХРМ-300 і
МРХ-200.

Хліборізальна машина МРХ-200 .

Ця машина складається з наступних частин і механізмів: станини, корпуса, привода, двох лотків, механізму різання, механізму подачі, механізму регулювання товщини зрізу і точильного пристосування. У круглому корпусі машини розміщений дисковий ніж, забезпечений противагою. У нижній частині корпуси з обох сторін розташовані два вікна, одне для подачі хліба до ножа, інше - для виходу нарізаних скибок хліба.
Привід машини складається з електродвигуна, клиноремінною і ланцюгової передачі. Він забезпечує планетарне рух ножа і подачу хліба в зону його обертання. Для ручного управління ножем машина обладнана спеціальною рукояткою, встановленої на лівій стороні корпусу.

Хліборізальна машина МРХ-200
1 - кнопковий вимикач, 2 - корпус, 3 - завантажувальний лоток,
4 - корпус різання, 5 - приймальний лоток, 6 - механізм заточки.

Технічна характеристика машини МРХ-200
Продуктивність рези / хв .. - 200
Межі регулювання товщини нарізу хліба, мм - 5-20
Розміри, мм : довжина - 1200
ширина - 600 ; висота -730
Маса, кг - 65

Принцип дії машини. При включенні машини обертання від електродвигуна через кліноременний і ланцюгову передачу передається головному валу, а від нього ходовому валу і дисковому ножу. При нарізці хліба ножовий диск здійснює планетарний рух. Ходовий вал передає уривчасто-поступальний рух каретці, в якій за допомогою голчастого захоплення хліб подається до ножа. Таким чином, хліб подається до ножа у той момент, коли він знаходиться у верхньому положенні. Під час різання хліб нерухомий. Нарізані шматочки збираються в розвантажувальному лотку і потім надходять у підготовлену тару.
Хлібо різальні машина ХРМ-300 відрізняється від машини МРХ-200 тим, що вона не має захисної решітки і запобіжного пристрою на завантажувальному і розвантажувальному лотку.

Правила експлуатації. Хлібо різальні машину встановлюють на робочому столі без додаткового кріплення і підключають до електромережі за допомогою штепсельного роз'єму.

Перед початком роботи машину оглядають, перевіряють її стан . Потім перевіряють машину на холостому ходу і встановлюють товщину нарізки хліба. Для чого послаблюють фасонну гайку і повертають диск з поділками до потрібного розміру нарізу хліба. Після цього затягують фасонну гайку. Як правило, для хліба використовують товщину нарізки 15-16 мм. Потім відкривши захисну решітку і відвівши каретку в праве положення, закріплюють на ній хліб, опускають захисну решітку, натискають на кнопку "Пуск".

Після включення машини відбувається нарізка хліба і, як тільки каретка з хлібом займе крайнє ліве положення, обмежувач ходу каретки натисне на кнопку "Стоп", двигун машини відключиться, і одночасно включиться електротормоз.

Після зупинки машини піднімають огороджувальну решітку, пересувають каретку вправо по лотку, закладають хліб, закривають грати і продовжують нарізку хліба. В процесі роботи на машині необхідно дотримуватися техніки безпеки, не проштовхувати хліб рукою у вікно і не прискорювати розвантаження хліба, тому можна травмувати руки обслуговуючого персоналу.
Якість нарізки хліба залежить від стану ножового диска. Затуплення його або прилипання до нього шматочків хліба погіршують якість нарізки і збільшують втрату продукції. Ось тому дисковий ніж щодня заточують або зачищають від залишків хліба. Для заточки дисковий ніж встановлюють у верхнє положення, закріплюють противагу стопорним гвинтом і повертають на 180 ° точильний пристрій так, щоб його точильні круги розташувалися по обидві сторони ножа.

Домашнє завдання : Опрацювати матеріал

Домашнє завдання : Опрацювати матеріал