Марміт МСЕСМ-50 входить у комплект секційного модульованого устаткування. Він має вигляд стола із шістьома гніздами для мармітниць. У середній частині марміта розташована теплова шафа, що обігрівається трьома тенами. Із фронтальної сторони вона закривається двома дверцятами. На панелі керування розміщені перемикачі включення тенів парогенератора та теплової шафи, перемикачі регулювання потужності, а також сигнальні лампи «Мережа», «Немає води» і штепсельна розетка. Конструкція мармиту безкаркасна. Облицювання 14 прикріплені до зварної основи 2, встановленій на регульованих по висоті ніжках 1. Зверху мармит накритий столом-піддоном 13 і вставкою 18 з штампованими гніздами під мармитниці 6.

В нижній частині мармиту змонтована теплова шафа 16, що обігрівається трубчастими електронагрівачами 17 і яка закривається з боку обслуговуючого персоналу дверцями 3. Всередині шафи встановлені полиці 21. Включення електронагрівачів і регулювання температури в тепловій шафі здійснюються чотирьохпозиційним перемикачем ТПКП. В парогенераторі змонтовані трубчастий електронагрівач 20 і поплавковий пристрій 19, що регулює рівень води в парогенераторі. В разі підняття рівня води вище встановленого надлишок її іде через трубу переливання в каналізацію. Захист електронагрівача парогенератора від "сухого ходу" здійснюється за допомогою реле тиску РД-4, яке спрацьовує при зниженні тиску у водопровідній мережі нижче передбаченого, відключаючи електронагрівач.

1-ніжка; 2 – основа; 3 – дверцята; 4 – панель керування; 5 – вентиль підведення води; 6 –мармітниця; 7 – розетка; 8 – сигнальна лампа червона; 9 – вимикач пакетний; 10 – сигнальна лампа зелена; 11 – перемикач; 12 – болт заземлення; 13 – стіл-піддон; 14 – облицювання; 15 – труба зливна; 16 – шафа теплова; 17 – трубчастий нагрівник; 18 – вставка; 19 – пристрій поплавковий; 20 – ТЕН парогенератора; 21 – полиця; 22 – труба-пробка

ТЕХНІКА БЕЗПЕКИ

При монтажу марміта вирівнюють його положення на підлозі, регулюючи висоту ніжок рами.
Перед початком експлуатації марміта перевіряють роботу поплавкового пристрою. Для цього натискають на поплавок і впевнюються в тім, що вода поступає до парогенератора, при опущеному поплавкові подача води припиняється.
Далі перевіряють роботу реле тиску шляхом перекривання вентиля подавання води до парогенератора. При цьому на панелі керування загорається лампа "Немає води".
Щодня перед роботою відкривають вентиль подавання води у парогенератор і заповнюють його водою, заздалегідь впевнившись, що пробка трубки закрита.
Поплавковий пристрій повинен бути відрегульований таким чином, щоб рівень води в парогенераторі був на висоті 65мм при тиску води в магістралі до 0,3МПа.
Далі виставляють лімб терморегулятора на температуру 70°С і вмикають тумблер. Ручку пакетного вимикача фіксують у положенні "Включено", при цьому на панелі керування загорається сигнальна лампа "Мережа".
Через 10хв. після включення марміта температура у ванні повинна бути біля 80°С, а у тепловій шафі біля 70°С.
Коли марміт розгорається, в його ванну вставляють мармітниці із стравами. Тривалість зберігання гарячих страв у мармітницях не повинна перевищувати 2 години.
Після закінчення роботи ручку пакетного вимикача встановлюють у положення "Вимкнено", при цьому сигнальна лампа "Мережа" гасне.
Після охолодження марміта виймають мармітниці, знімають кришку ванни, закривають вентиль подачі води та виймають із гнізда трубку-пробку для зливання води з парогенератора в каналізацію.
Після цього зачищають ванну від залишків продуктів і промивають її водою.
Потім встановлюють пробку-трубку на місце і, відкривши вентиль, заповнюють парогенератор водою, підготувавши марміт до роботи на наступний день.