: ЛПР : Машини для нарізання гастрономічних товарів (слайсери)

ЛПР : Машини для нарізання гастрономічних товарів (слайсери)

Мета: вивчити принцип будови та дії слайсерів.

Хід роботи

1. Призначення.

2. Будова.

3. Принцип роботи

4. Правила експлуатації та техніки безпеки.

Теоретичні відомості

МРГ-300- Машина для різання гастрономії, 300 мм-діаметр дискового ножа, продуктивність 45 різів за хвилину.

Призначена для нарізки гастрономічних товарів на скибочки товщиною від 1 до 15 мм, під кутом від 30? до 90?.

Машина настільного типу працює від мережі 380 Вт із заземленням, включається в мережу через штепсельної вилки і пакетний вимикач. Складається з основи 1, на якому змонтовані дисковий ніж 8 (діаметр 300 мм), зверху ніж закритий захисним кожухом 13. Під час роботи ніж обертається навколо своєї осі від електродвигуна через 2 черв'ячних редуктора. Є важіль 2, на якому змонтована каретка з лотком 10 для продуктів. Важіль здійснює митників руху. Є опорний стіл 7, який пов'язаний з регулювальної гайкою 4 і служить для регулювання товщини скибочок. Для зміни кута нарізки продукту лоток можна встановлювати під кутом від 30? до 90?. Є приймальний стіл для нарізаних продуктів 6.

1 - корпус

2 - важіль

3 - підстава

4 - регулятор товщини різу

5 - пакетний вимикач

6 - приймальний стіл

7 - опорний столик

8 - дисковий ніж

9 - затискачі

10 - лоток

11 - рухома опора

12 - фіксатори рухомої опори

13 - захисний кожух

Принцип дії: Продукт закріплюють в лотку так, щоб він вільно опускався вниз, але не рухався в сторону. Встановлюють кут і товщину нарізки продукту і включають машину в роботу. Важіль з лотком роблять маятниковий рух. Продукт ковзає по поверхні опорного столу в сторону ножа, ніж зрізає скибочку продукту, який падає на приймальний стіл. Що залишився в лотку продукт при зворотному русі повертається у вихідне положення і опускається на поверхню опорного столу.

Правила експлуатації:

Перед роботою перевірити санітарно-технічний стан, заземлення, роботу на холостому ходу, гостроту ножа (смужкою паперу).

Закріплюємо продукт, так, щоб він вільно опускався вниз, але не рухався в сторону. Встановлюємо кут і товщину нарізки продукту і включаємо машину через пакетний перемикач.

Під час роботи стежать за якістю нарізки продукту.

Після роботи: знімають захисний кожух, очищають ніж від залишків продукту: протирають спочатку вологою тканиною, потім сухою. Залишають для санітарної просушування. Дисковий ніж закривається захисним кожухом. Так само лоток висувається з-під ножа і очищається від крихт.

Проблемні ситуації.

Контрольні запитання:

1. Для чого використовується машина типу МРГ - 300?

2. Скільки лотків входить у комплект машини і для чого вони призначені?

3. Як встановлюють товщину нарізування продуктів?

4. Поясніть принцип роботи машини МРГ 300.

Контрольні запитання:

1. Для чого використовується машина типу МРГ - 300?

2. Скільки лотків входить у комплект машини і для чого вони призначені?

3. Як встановлюють товщину нарізування продуктів?

4. Поясніть принцип роботи машини МРГ 300.