Газове устаткування

Газове устаткування

Газове обладнання відносять до теплового устаткування, яке призначене для доведення до готовності кулінарних виробів, їх розігрівання і підтримання необхідної температури в процесі реалізації. Однією з переваг теплового устаткування є теплова обробка продуктів, яка сприяє знезараженню їжі, тому що висока температура згубно діє на мікроорганізми, після теплової обробки їжа набуває інших органолептичних показників (колір, смак, запах, консистенція).

Переваги устаткування з газовим нагріванням

• Використання горючого газу зменшує час нагрівання робочої поверхні

• Швидке регулювання нагрівання поверхні

• Виключає процес підготовки

• Транспортування та зберігання

• Має високий коефіцієнт корисної дії

• Невеликі габаритні розміри та тривалий термін експлуатації

Недоліки устаткування з газовим нагріванням

• Здатність горючого газу утворювати з повітрям вибухонебезпечну суміш

• Вдихання деяких компонентів штучного горючого газу може спричинити отруєння

• Чадний газ, який утворюється за неправильного згорання газоповітряної суміші, є сильно отрутою.

• Варильна поверхня: емальована

• Конфорки: 4

• Таймер на кожній конфорці

• Електронний газовий програматор: EGT

• Обсяг шафи брутто: 56 л

• Суцільне скління дверцят шафи

• Газ-контроль столу і духової шафи

• Електропідпал конфорок столу і шафи

• Термостат

• Габаритні розміри (ВхШхГ): 850х600х600 мм

Сковороди

Призначені для смаження продуктів основним способом, але можуть бути використані і для смаження у фритюрі, припускання, тушіння.

Котли

• Цей котел є різновидом професійного обладнання, що застосовується спеціально для приготування перших і других страв, гарнірів, соусів, різних напоїв і багато чого іншого.

Фритюрниці

Призначені для смаження виробів у великій кількості жиру. Обсяг: 8 л

Техніка безпеки

Перед початком роботи:

1. Впевнитись чи не має запаху газу.

2. Ввімкнути вентиляцію.

3. Перевірити санітарний і технічний стан обладнання.

Під час роботи:

1. Не залишати обладнання без нагладу.

2. При відключенні газу, закрити газові пальники.

3. Використовувати газові пальники не за призначенням.

4. Працювати на обладнанні де є зламані перемикачі.

Після закінчення роботи:

1. Закрити крани газових пальники.

2. Закрити кран на газопроводі.

3. Почистити та вимити обладнання.

В аварійних ситуаціях:

1. Якщо відчутний запах газу, закрити газ на газопроводі.

2. Відчинити вікна та двері

3. Викликати аварійну службу

Д\З: опрацювати матеріал

опрацювати матеріал