Фаршмішалка

Фаршмішалка

Фаршмішалки призначені для перемішування фаршу і його компонентів в однорідну масу і збагачення її киснем повітря, що забезпечує отримання фаршу і котлетної маси високої якості.

Використовуються фаршмішалки як з індивідуальним приводом (для великих підприємств), так і знімні (для дрібних і середніх), які входять в комплект змінних механізмів до приводу для м'ясного цеху ПМ-1,1.

Фаршмішалки МЗ-8-150 - складається з алюмінієвого циліндричного корпусу, відлитого заодно з завантажувальним бункером.

Всередину робочої камери вставляється вал, на якому знаходяться лопаті, встановлені під кутом 30 °, що забезпечує переміщення продукту вздовж камери і хорошу продуктивність машини.

Зверху завантажувального бункера встановлюється запобіжна решітка, яка оберігає попадання рук в бункер. З передньої сторони корпус закривається кришкою, яка фіксується відкидним болтом, що створює хороші умови при санітарній обробці машини.

Для виходу готової продукції в кришці є отвір з заслінкою.

. Фаршмішалка МЗ-8-150:

1 - рукоятка і заслінка; 2 - кришка; 3 - робоча камера; 4 - робочий вал із лопатями; 5 - запобіжна хрестовина; б – хвостовик

Принцип роботи механізму

Рух робочому валу з лопатями передається від вихідного вала універсального приводу.

Лопаті рівномірно перемішують усі компоненти фаршу, насичують їх повітрям і переміщують фарш до розвантажувального вікна.

Правила експлуатації

• Перевіривши заземлення та справність пускової апаратури універсального приводу, корпус фаршмішалки надійно закріплюють у його горловині.

• Потім вставляють робочий вал, змастивши його кінці харчовим жиром, закріплюють кришку гвинтами, закривають заслінку розвантажувального вікна, перевіряють наявність запобіжної решітки та роботу фаршмішалки на холостому ходу

• Надійність закріплення корпусу перевіряють погойдуванням його ліворуч і праворуч. Якщо для погойдування треба прикладати зусилля, то вал увійшов у зчеплення з приводом.

• Фаршмішалку завантажують на ходу продуктом у кількості 7 кг. Недовантаження погіршує якість перемішування, а перевантаження призводить до викидання фаршу із робочої камери. Тривалість перемішування — 60 секунд. Триваліше перемішування погіршує якість фаршу, оскільки відшаровується жир

• Після закінчення роботи привід вимикають, від'єднують змінний механізм. Розбирання, миття в гарячій воді, просушування

Технічна характеристика МЗ-8-150

Продуктивність кг/ год 180-200

Одночасне завантаження 7 кг

Потужність електродвигуна, кВт 1,1

Напруга, В 220

Частота обертів лопатей за об\хв. 170

Тривалість процесу – 60 с

Д\З: Опрацювати матеріал , дати відповіді на питання:

1. Для чого проводиться перемішування і збивання фаршу? Назвіть машину, що виконує ці операції.

2. Який привід використовується для приведення в дію фаршемешалку? (ПМ-1,1)

3. Що являє собою корпус МС 8-150? (Циліндр, відлитий з загр. Бункером)

4. Як кріпиться корпус до приводу? (За допомогою хвостовика)

5. Що закріплюється в бункері? (Запобіжні ґрати)

6. Для яких цілей встановлюється запобіжна решітка? (Перешкоджає попаданню рук в камеру обробки)

7. Що є робочим органом? (Робочий вал з лопатями)

8. Для чого лопаті розташовані під кутом 300 до осі обертання вала? (Для переміщення продукту до розвантажувального вікна)

9. Чим закривається розвантажувальне вікно? (Заслінкою)

10.Що передбачено для зручності санітарної обробки фаршемешалки?

(Легкоснімаемая кришка, що закріплюється гвинтами)

Опрацювати матеріал , дати відповіді на питання:

1. Для чого проводиться перемішування і збивання фаршу? Назвіть машину, що виконує ці операції.

2. Який привід використовується для приведення в дію фаршемешалку?

3. Як кріпиться корпус до приводу?

4. Що закріплюється в бункері?

5. Для яких цілей встановлюється запобіжна решітка?