Експлуатація конвекційної печі

Експлуатація конвекційної печі

Експлуатація конвекційної печі

Принцип роботи конвекційної печі
При підвищенні температури всередині камери відбувається прогрів повітря. Гарячі потоки, які рухаються включеними вентиляторами, рівномірно нагрівають весь простір усередині обладнання. Розміщення для приготування продукти піддаються впливу гарячого повітря, в процесі чого відбувається їх приготування.

Переваги обладнання
Серед головних переваг використання печей можна виділити:

• рівень вологи і температуру можна регулювати в процесі роботи пристрою;

• запахи всередині камери не змішуються, завдяки чому конвекційні печі можуть бути використані для одночасного приготування кількох варіантів випічки;

• пристрій споживає значно менше електроенергії, ніж аналоги;

• якщо на кухні встановлена ​​конвекційна піч, експлуатація обладнання не стане проблемою - користуватися апаратом завдяки зручній системі управління досить легко;

• процес приготування страв можна спостерігати візуально через прозору дверцята, а перевіряти ступінь готовності не доведеться - повна автоматизація процесу зробить це за людини.

Для отримання найбільш ефективних результатів використання конвектомат слід дотримуватися нескладних правил.

Рекомендації по використанню конвекційних печей

Перед початком використання піч прогрівають. Зробити це легко - за 15 хв. до початку експлуатації приладу його слід включити, встановивши рівень прогріву на 30-40 0С вище, ніж планована температура експлуатації. В іншому випадку можна отримати пересушену випічку або нерівномірно приготовлені вироби.

Для того щоб результат роботи з обладнанням завжди радував, слід дотримуватися наступних температурних рекомендацій:

-при температурі 1500С випікаються вироби з листкового тіста (15-20 хв.), пироги і тістечка (30-35 хв.);

-при температурі 1600С випікають печива (8-12 хв.), булочки з начинкою, коровай (до півгодини);хліб, рулети, закриті пироги випікають при 180 градусів з різними часовими показниками;здобу і пісочну випічку готують при 2000С.

При відкритті дверець відбувається її фіксація, що дозволяє швидко і безпечно витягти листи з випічкою. Не варто залишати дверцята відкритими надовго - при такій зупинці відбувається відключення конвекції і камера охолоджується.

Як доглядати за конвектомат? Чистити пристрій необхідно щодня. Деякі моделі оснащені системою самоочищення і вимагають мінімального втручання при обслуговуванні. Але і при відсутності такої системи впорається із завданням нескладно. Увімкніть піч для роботи в режимі утворення пари на 5 хвилин - так усунути забруднення буде простіше. Після того, як камера буде прогріта, використовуйте спеціальний засіб, розподіливши його по всіх внутрішніх поверхонь і склавши на 15 хвилин. Для усунення сильних забруднень використовуйте щітку. Повторно пропарьте обладнання, після чого просушіть, включивши режим конвекції.

Домашнє завдання: Опрацювати матеріал

Дати відповіді на питання:

1. На чому заснований принцип дії конвекційних печ

2. Для чого призначені тени, а для чого вентилятор?

: Опрацювати матеріал

Дати відповіді на питання:

1. На чому заснований принцип дії конвекційних печ

2. Для чого призначені тени, а для чого вентилятор