5 Збивальна машина- МВ -35М ТЕМА: Вивчення будови, підготовка до роботи збивальної машини

ЛПР №5 Збивальна машина- МВ -35М

ТЕМА: Вивчення будови, підготовка до роботи збивальної машини

МЕТА: 1) Набути навиків в роботі з машиною

2) Узагальнити правила експлуатації збивальної машини;

Теоретичні відомості

Машина збивальна МВ-35М

Будова

Станина,корпус.

Робоча камера - 2 змінних бачки міскістю 35 л.

Механізм піднімання та опускання бачка-розташований на корпусі машини у вигляді рукоятки.Бачок фіксується на кронштейні.

Робочі органи - збивачки , кріпляться на привідний вал з'єднувальною муфтою.Залежно від виду оброблюваного продукту застосовують такі збивачки:пруткові-для збивання легкорухомих мас(білки,вершки);плоскорешітчасті-в'язкі кондитерські маси(креми,бісквітне тісто);гачкова та замкнута - для перемішування напівгустого та крутого тіста(тісто для пиріжків та пельменів). Збивачки здійснюють планетарний рух - навколо своєї осі.Рух збивачок можливо як збільшувати так і зменьшувати завдяки маховика.Варіатор служить для плавного переходу швидкості руху збивачок.

Принцип дії

Продукти ,що вміщені в бак,інтинсивно перемішуються збивачкою,яка здійснює обертовий рух навколо своєї осі та по периметру бачка.У процесі збивання продукт насичується повітрям,стає пухким ,збільшується в об'мі.

Правила експлуатації

Перед початком роботи перевіряють санітарно-технічний стан машини, правильність і надійність кріплення змінної збивачки. Потім бачок установлюють на кронштейні і за допомогою з'єднувальної муфти закріплюють необхідну збивачку на робочому валу. Між збивачкою та дном бачка залишають зазор не менш як 5 мм. Упевнившись у тому, що збивачка не торкається стінок і дна бачка (для цього кришку планетарного механізму вручну повертають на 360°), за допомо­гою варіатора частоти обертів установлюють необхідну частоту. У бачок заливають попередньо охолоджені продукти і вмикають машину. Під час заповнення бачка необхідно враховувати, що суміш у процесі збивання збільшується в об'ємі. В машині мож­на змінювати частоту обертів на ходу.

Заборонено знімати бачок та збивачку до повної зупинки машини, брати пробу тіста за ввімкненої машини, додавати на ходу компоненти.

Після закінчення роботи електродвигун вимикають, крон­штейн опускають у нижнє положення і знімають збивачку з вала. Потім знімають бачок для продуктів. Збивачку і бачок промивають гарячою водою та просушують. Зовнішні поверх­ні машини протирають вологою тканиною.

ХІД РОБОТИ

1. Розглянути та описати будову машини

2. Описати принцип дії , дати відповіді на питання:

Назвіть види змінних збивачок та їх призначення.

3. Зробити висновок по роботі.

згідно теми