Варіант 6 Технологія галузі 4 курс

В технології яких вин молочнокислі бактерії грають позитивну роль:

Класичний спосіб приготування шампанського:

Чим відрізняється технологія приготування столового сухого білого вина від приготування білих вин Кахетинського типу:

Процес «Дигестія» - це:

Оклеювання це освітлювання виноматеріалів за допомогою:

При виробництві яких вин проводять підбродження сусла?

Чим відрізняються десертні вина від міцних за правилами технології приготування?

Обробка виноматеріалу теплом це схема:

Що таке дегоржаж?

В чому складається натуральність вина?

Найдіть варіант, який не відповідає вимогам ДСТУ 4806-2007. Вина за об’ємною часткою етилового спирту…

Ємності обладнання, які роблять під тиском:

Процес «Перколяція» - це:

Як відбирається середня проба виноматеріалу?

Для оцінки проби при органолептичному аналізі використовують спеціальні

Процес перепускання вина через дрібнопористу перегородку називають:

Сухі столові вина готують шляхом:

Для яких вин використовують технологічний процес підброджування сусла з послідуючим спиртуванням

В яких установках проводять нагрівання мезги:

Під час відвантаження пляшок з готовою продукцією із загальної партії відбирається декілька пляшок:

Органолептична оцінка вина має назву..

Назвіть продукт переробки виноградних кісточок.

Для виділення солей винної кислоти із вина застосовують:

Яку назву має перетертий порошок з вичавок винограду та насіння?

Задача. Цех з виробництва столового напівсухого червоного вина "Легенда Киммерії" має потужність 3500 т. При прийманні та подрібненні винограду втрати становлять 0,6%, відходи - 4%. Розрахуйте скільки складають сумарні втрати і відходи винограду в т.