Варіант 4 Мікробіологія галузі 3 курс

Які об’єкти навколишнього середовища є найбільш сприятливими для розмноження мікроорганізмів?

Яким приладом контролюють відносну вологість у робочих приміщеннях?

До хімічних засобів дезінфекції відносять:

Що викликає харчові отруєння небактеріальної природи?

Який збудник викликає ботулізм?

Назвати оптимальні умови розвитку збудника ботулізму:

Назвати особливо характерну ознаку харчових токсикоінфекцій, яка відрізняє ці захворювання від токсикозів:

Назвіть призначення миття:

Сировиною для одержання пеніциліну, біоміцину є:

Що є кінцевими продуктами розщеплення білків?

Якій процес бродіння проходить в результаті життєдіяльності цвілевих грибів?

Оберіть чинники, що перешкоджають розвитку мікроорганізмів на плодах і овочах:

Переважним видом псування хліба є:

Переважною мікрофлорою сквашеного молока є:

Яку назву має термін перебігу інфекції від моменту зараження до появи перших ознак захворювання?

Яку хворобу називають хворобою "брудних рук"?

Як називається процес розкладу цукру на спирт та СО2, який здійснюється під дією мікроорганізмів?

Назвіть метод санітарної оцінки повітря

Як називається процес теплової обробки продуктів, який здійснюється при температурі вище 100 ^0С ?

За якою температурою найбільш активно здійснюється спиртове бродіння:

Для санітарно-гігієнічної оцінки води використовують два мікробіологічних показники:

Знищення в об'єктах зовнішнього середовища сапрофітних мікроорганізмів-шкідників даного виробництва, які викликають псування сировини, напівфабрикатів та готової продукції, а також патогенних мікроорганізмів, називається...

Дизентерійні палички нерухомі, спор і капсул не утворюють, є факультативними анаеробами. Оптимальна температура їх розвитку...

Мікроорганізми, мінімальні температури для яких перебувають у межах від 0 до 10 °С, оптимальні — близько 25—35 °С, максимальні — 40—50 °С, називають...

Ситуаційне завдання. За якістю або свіжості м'ясо ділять на три категорії - свіже, сумнівної свіжості і несвіже. Було проведено аналіз м'яса на кількість МАФАнМ, з метою визначити ступінь свіжості. Чи відповідає даний зразок показнику свіжості, якщо кількість МАФАнМ перевищує 200 тис. (105КОЕ / г.) продукту?