- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі з основами товарознавства›
- Тести до теми"Фарширування риби"
Тест:
Тести до теми"Фарширування риби"
14.11.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 10 балів
Щуку, призначену для фарширування цілою, обережно обчищають від луски, щоб не пошкодити шкіру, відрізують плавники, промивають, обсушують, підрізують шкіру навколо голови, відгинають і обережно знімають її з тушки .....
2
1 з 10 балів
У фаршированої щуки біля хвоста роблять кілька проколів, щоб видалити ....
3
1 з 10 балів
Фаршировану щуку загортають у марлю або пергамент, перев'язують шпагатом, кладуть на решітку рибного казана і ....
4
1 з 10 балів
Для приготування начинки для фарширування риби потрібно: філе риби, замочений у молоці або воді хліб, пасерована ріпчаста, цибуля, сіль, мелений перець, вершкове масло та ....
5
1 з 10 балів
У вигляді батона щуку фарширують тоді, коли риба надходить на підприємство.....
6
1 з 10 балів
Обробку судака для фарширування цілим розпочинають з вирізування .....
7
1 з 10 балів
При розбиранні риби для фарширування зрізують з боків тушки м'якоть з реберними кістками, залишаючи її тонким шаром ,не більш ніж.....
8
1 з 10 балів
Коропа для фарширування цілим обробляють так само, як і .....
9
1 з 10 балів
Фаршированого коропа панірують у борошні, та......
10
1 з 10 балів
До готової каші , для фарширування коропа, додають обсмажені з цибулею гриби, мелений перець, сіль.....
Рефлексія від 4 учнів
Сподобався:
0
Так: 4
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 3
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 4
Так: 0