- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі з основами товарознавства›
- Теплове кулінарне обробляння продуктів
Тест:
Теплове кулінарне обробляння продуктів
20.12.2021
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
1
0.5 з 7 балів
Чому овочі розмякшуються під час теплового обробляння?
2
0.5 з 7 балів
Укажіть спосіб теплового обробляння продукту-процес прогрівання продктів до температури 1000С у рідкому середовищі або в атмосфері насиченої водяної пари
3
0.5 з 7 балів
Укажіть спосіб теплового обробляння продукту-нагрівання продукту з жиром без додавання води
4
0.5 з 7 балів
При якій температурі смажать продукти основним способом?
5
0.5 з 7 балів
Які жири рекомендується використовувати для смаження напівфабрикатів з овочів?
6
0.5 з 7 балів
Укажіть спосіб комбінованого теплового обробляння - брезирування
7
0.5 з 7 балів
Укажіть значення термостатування
8
0.5 з 7 балів
Укажіть допоміжний спосіб теплової кулінарної обробки, при якому подрібнені продукти (цибулю,моркву, корені петрушки, селери) прогрівають у жирі при температурі 120-1300С
9
0.5 з 7 балів
Що означає комбінований спосіб теплового кулінарного обробляння-тушкування?
10
0.5 з 7 балів
Дайте визначення комбінованому способу теплового обробляння-запіканню
11
0.5 з 7 балів
Яке значення має теплова кулінарна обробка продуктів?
12
0.5 з 7 балів
Назвіть різновиди смажіння
13
0.5 з 7 балів
При якій температурі варять продукти на водяній бані?
14
0.5 з 7 балів
Фламбування це...
Рефлексія від 43 учнів
Сподобався:
0
Так: 27
Ні: 16
Зрозумілий:
0
Так: 27
Ні: 16
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 33
Так: 10