Тема 6 "Гігієнічні вимоги до утримання підприємств харчування"

а) двадцяти років.

б) десяти років

с) п'ятнадцяти років

а) 50 м від вікон і дверей виробничих приміщень.

б) 25 м від вікон і дверей виробничих приміщень.

с) 100 м від вікон і дверей виробничих приміщень.

а) перших трьох поверхах.

б) перших двох поверхах.

с) першому етажі.

а) відповідати вимогам «Санітарних правил для закладів ресторанного господарства»

б) забезпечити епідеміологічну безпеку при отриманні послуг на підприємствах харчування СанПИН 42-123-5777-91.

с) обидві відповіді вірні

а) через день

б) щодня

с) постійно, своєчасно і в міру необхідності.

а) паркетні підлоги

б) двері, батареї, протираються естампи, літографії, картини

с) вікна

а) зберігатися окремо в спеціально відведених місцях, максимально наближених до місць прибирання.

б) мати сигнальне фарбування та зберігається окремо в спеціально відведених місцях, максимально наближених до місць прибирання.

с) використовуватися в суворій відповідності з доданими інструкціями

а) знищення в середовищі, що оточує людину, патогенних і умовно-патогенних мікроорганізмів (бактерій, вірусів, рикетсій, найпростіших, грибів, токсинів).

б) знищення гризунів, які можуть бути носіями збудників харчових і кишкових захворювань

с) знищення мух, комах, тарганів

а) вогнищева

б) профілактична

с) поточна

а) фізичні, механічні, термічні, хімічні.

б) фізичні, механічні, термічні, біологічні.

с) фізичні, механічні, термічні.

а) 1 кг хлорного вапна розчинити у 10 л води, відстояти протягом 24 год. та злити в темний посуд з кришкою.

б) 200 грамів хлорного вапна розчинити у 10 л води, відстояти протягом 24 год. та злити в темний посуд з кришкою

с) 0,5 кг хлорного вапна розчинити у 10 л води, відстояти протягом 24 год. та злити в темний посуд з кришкою

а) 5 л вихідного розчину розчинити у 10 л води

б) 2 л вихідного розчину розчинити у 10 л води

с) 1 л вихідного розчину розчинити у 10 л води

а) біологічні

б) хімічні

с) механічні

а) у ємкостях зі щільно закритою кришкою (хлорне вапно 10%, не більше 5 діб) на робочих місцях.

б) у ємкостях зі щільно закритою кришкою (хлорне вапно 10%, не більше 5 діб) у спеціально відведеному приміщенні або місці.

с) у ємкостях з відкритою кришкою (хлорне вапно 10%, не більше 5 діб) у завідуючого виробництвом на робочому місці.