- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Облік, калькуляція і звітність›
- Тема 2. Збірник рецептур страв та кулінарних виробів: призначення, зміст, порядок
Тест:
Тема 2. Збірник рецептур страв та кулінарних виробів: призначення, зміст, порядок
07.02.2021
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 9.001 балів
Збірник технологічних карток зроблений на підставі
2
1 з 9.001 балів
Скільки розділів містить Збірник ?
3
1 з 9.001 балів
Чим повинні забезпечуватися кухарі та кондитери на робочих місцях
4
0.001 з 9.001 балів
Чи наводиться короткий опис технологічного процесу для приготування страви та її оформлення збірнику?
5
1 з 9.001 балів
Які дані вказуються у технологічній картці?
6
1 з 9.001 балів
Перш ніж вносити зміни до рецептур або розробляти нові, необхідно
7
1 з 9.001 балів
Перший варіант страв Збірника рецептур призначений для
8
1 з 9.001 балів
Сировину для приготування страви беруть по масі
9
1 з 9.001 балів
Закладка продуктів для приготування салатів у Збірнику рецептур розрахована на
10
1 з 9.001 балів
У технологічних картках, для спрощення розрахунків, вказується закладка сировини на
Рефлексія від 66 учнів
Сподобався:
0
Так: 56
Ні: 10
Зрозумілий:
0
Так: 56
Ні: 10
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 54
Так: 12