Тестове опитування поточного контролю призначене для закріплення та систематизації знань з теми "Характеристика збірника рецептур кондитерських виробів" по предмету "Облік, калькуляція, звітність" а також для виявлення можливих прогалин знань з метою їх подальшого коригування
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Облік, калькуляція та звітність›
- Характеристика Збірника рецептур кондитерських виробів
Тест:
Характеристика Збірника рецептур кондитерських виробів
08.02.2024
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 12 балів
Як називається колонка в таблиці рецептури кондитерського виробу, яка показує скільки за масою необхідно взяти продуктів для приготування кондитерського виробу
2
1 з 12 балів
У рецептурі кондитерського виробу вага, яка зазначена у рядку "Всього" (сума ваги усіх інгредієнтів) та вага, яка зазначена у рядку "Вихід" (вага вже випеченого готового кондитерського виробу для реалізації)буде
3
1 з 12 балів
Чому у рецептурі кондитерського виробу вага готового виробу (рядок "Вихід") не збігається із сумою ваги всіх інгредієнтів (рядок "Всього")
4
1 з 12 балів
Вкажіть правильний варіант основної сировини для приготування кондитерських виробів
5
1 з 12 балів
Вкажіть вологість борошна, що відповідає стандарту:
6
2 з 12 балів
В яких одиницях виміру в рецептурі вказано вихід готового кондитерського виробу
7
2 з 12 балів
Вкажіть усі можливі варіанти, які використовуються для вимірювання готового кондитерського виробу (у рядку "Вихід")
8
1 з 12 балів
В яких видах тесту в рецептурі може бути не вказано вага води для його приготування. Цей показник розраховується самостійно
9
1 з 12 балів
За якою формулою розраховується масова частка сухих речовин (СР) у %
10
1 з 12 балів
Розрахувати витрати сировини в сухих речовинах за такими даними:
Найменування сировини | Масова частка сухих речовин в % | Витрати сировини для напівфабрикатів, г | Витрати сировини на 10 кг готової продукції, г | ||
Пісочний н/ф №8 | Крем білковий № 51 | В натурі | В сухих речовинах | ||
Борошно пшеничне, г | 85,50 | 2533,0 | 396,0 | 2929,0 | ? |
Рефлексія від 2 учнів
Сподобався:
0
Так: 2
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 1