Тестування з теми Порядок розрахунку продажної ціни на готові страви, напої, вироби з борошна, гарніри надає можливості перевірки знань та вмінь учнів на цьому етапі уроку .
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Облік, калькуляція і звітність›
- Порядок розрахунку продажної ціни на готові страви, напої, вироби з борошна, гарніри
Тест:
Порядок розрахунку продажної ціни на готові страви, напої, вироби з борошна, гарніри
30.12.2023
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Вітаю!
1
1 з 17 балів
Які основні компоненти входять в розрахунок продажної ціни на готові страви?
2
1 з 17 балів
Як визначається вартість інгредієнтів при розрахунку продажної ціни?
3
1 з 17 балів
Що включають у себе трудові витрати при розрахунку продажної ціни на готові страви?
4
1 з 17 балів
Які можуть бути накладні витрати при розрахунку продажної ціни?
5
1 з 17 балів
Як визначається прибуток у розрахунку продажної ціни?
6
1 з 17 балів
Які фактори можуть впливати на зміну продажної ціни?
7
8 з 17 балів
Порядок розрахунку продажної ціни на гарніри в ресторанному господарстві включає наступні основні етапи:
Учень може додатково до відповіді прикріпити файл(-и).
8
3 з 17 балів
Собівартість, витрати на приготування та рентабельність грають ключову роль у формуванні продажної ціни для гарнірів у гастрономічному бізнесі. Розглянемо, відповідність
1
Собівартість:
А
Витрати на технічне обладнання: Якщо для приготування гарніру використовуються спеціалізовані пристрої, це може призвести до витрат на їх придбання та обслуговування.
Трудомісткість приготування: Врахування часу та трудомісткості процесу приготування гарніру визначається витратами на працю працівників.
2
Витрати на приготування:
Б
Визначення вартості інгредієнтів: Собівартість включає в себе витрати на інгредієнти, такі як овочі, приправи, рис, картопля та інші складові гарніру.
Вартість праці: Якщо приготування гарніру вимагає праці інших працівників, то витрати на працю також враховуються в собівартості.
Витрати на енергію та обладнання: Включає в себе витрати на приготування, обслуговування кухонного обладнання та використання електроенергії.
3
Рентабельність:
В
Оптимальна прибутковість: Визначення рівня рентабельності, який забезпечить бажаний рівень прибутку для гастрономічного підприємства.
Забезпечення сталої діяльності: Рентабельність дозволяє покривати всі витрати, включаючи собівартість, операційні витрати та забезпечує прибуток для сталого функціонування бізнесу.
Учень може додатково до відповіді прикріпити файл(-и).
Опис, який учні побачать після проходження тестування
Дякую!
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0