Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Модуль 2 Приготування гарячих страв›
- РН 3 Готувати страви з яєць, молока та молочних продуктів
Тест:
РН 3 Готувати страви з яєць, молока та молочних продуктів
21.04.2026
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
1
20 секунд
1 з 30 балів
1. До дієтичних відносять яйця, термін зберігання яких не перевищує:
Учень може додатково до відповіді прикріпити файл(-и).
2
1 з 30 балів
2. Яка висота повітряної камери (пуги) допускається у столових яєць?
3
20 секунд
1 з 30 балів
3. У якій послідовності проводиться санітарна обробка яєць у чотирьох ваннах?
4
1 з 30 балів
4. Яйця, які пройшли термічну обробку понад 10-12 хвилин, мають:
А) Ніжний білок
5
1 з 30 балів
5. Для приготування яєчної кашки на 1 кг меланжу беруть:
6
1 з 30 балів
6. Температура подавання гарячих страв з яєць становить:
7
1 з 30 балів
7. Яйця "в мішечок" варять після закипання води протягом:
8
1 з 30 балів
8. Чим відрізняється омлет від яєчні?
9
1 з 30 балів
9. Яке співвідношення яєць і молока використовують для класичного омлету змішаного?
10
1 з 30 балів
10. Для приготування яєчні-глазуні важливо:
11
1 з 30 балів
11. Страва "Пряженя" — це:
12
1 з 30 балів
12. Як підготувати сирий кисломолочний сир (творог) для запіканок?
13
1 з 30 балів
13. Сирники "Київські" відрізняються від звичайних тим, що:
14
1 з 30 балів
14. Яку температуру має мати молоко перед введенням у нього манної крупи для каші?
15
1 з 30 балів
15. Для чого сметану прогрівають у соусах, не доводячи до тривалого кипіння?
16
1 з 30 балів
16. Що таке "штаф" на вершковому маслі?
17
1 з 30 балів
17. Оптимальний час варіння яєць "вкруту":
18
1 з 30 балів
18. До складу омлету "Драчена" обов'язково входить:
19
1 з 30 балів
19. Молочний суп вважається готовим, коли:
20
1 з 30 балів
20. Як запобігти утворенню плівки на поверхні молочної каші після приготування?
21
1 з 30 балів
21. Для приготування пудингів із сиру використовують:
22
1 з 30 балів
22. Яка консистенція білка у яйця, звареного "неділяшку"?
23
1 з 30 балів
23. Перед використанням сухе молоко потрібно:
24
1 з 30 балів
24. "Пашот" — це яйце, зварене:
25
1 з 30 балів
25. Вареники з сиром відносять до:
26
1 з 30 балів
26. Який термін зберігання сирників напівфабрикатів при температурі 4°С?
27
1 з 30 балів
27. Що робить омлетну масу пишною?
28
1 з 30 балів
28. Ознака псування молока під час кип'ятіння:
29
1 з 30 балів
29. Яку крупу не рекомендується варити безпосередньо в молоці (краще спочатку у воді)?
30
1 з 30 балів
30. Форма подавання омлету натурального:
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0