Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Модуль 2 Приготування гарячих страв›
- Підсумкові тести за РН-2 Тема: Готувати страви та гарніри з овочів, грибів.
Тест:
Підсумкові тести за РН-2 Тема: Готувати страви та гарніри з овочів, грибів.
22.10.2026
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Інструкція: У тестах № 1–40 оберіть одну правильну відповідь. У ситуаційних завданнях № 41–50 визначте правильний порядок дій або найкраще професійне рішення.
1
1 з 39 балів
1. Яку операцію виконують під час первинної обробки овочів?
2
1 з 39 балів
2. Який овоч належить до коренеплодів?
3
1 з 39 балів
3. Який спосіб теплової обробки передбачає приготування продукту у воді?
4
1 з 39 балів
4. Що таке припускання овочів?
5
1 з 39 балів
5. Який спосіб теплової обробки використовують для приготування картоплі фрі?
6
1 з 39 балів
6. Яка страва готується способом тушкування?
7
1 з 39 балів
7. Який інструмент використовують для очищення картоплі?
8
1 з 39 балів
8. Для чого овочі сортують перед обробкою?
9
1 з 39 балів
9. Яка страва готується з вареної картоплі, розім’ятої до однорідної консистенції?
10
1 з 39 балів
10. Що означає пасерування овочів?
11
1 з 39 балів
11. Яка страва належить до овочевих запіканок?
12
1 з 39 балів
12. Який спосіб обробки застосовують для приготування запечених кабачків?
13
1 з 39 балів
Що потрібно зробити з овочами перед нарізанням?
14
1 з 39 балів
Яка ознака свідчить про належну якість готової овочевої страви?
15
1 з 39 балів
Який гриб часто використовують у кулінарії як їстівний культивований продукт?
16
1 з 39 балів
Що слід зробити з грибами перед приготуванням?
17
1 з 39 балів
Який посуд доцільно використовувати для тушкування овочів?
18
1 з 39 балів
Для чого овочі нарізають приблизно однаковими шматочками?
19
1 з 39 балів
Що може статися внаслідок переварювання овочів?
20
1 з 39 балів
Що називають гарніром?
21
1 з 39 балів
Який спосіб допомагає зменшити втрати поживних речовин під час варіння овочів?
22
1 з 39 балів
Який спосіб теплової обробки відбувається в духовій шафі?
23
1 з 39 балів
Яка дія відповідає правилам санітарії під час роботи з овочами?
24
1 з 39 балів
Що є основною метою порціонування готової страви?
25
1 з 39 балів
Як потрібно зберігати готові овочеві страви, якщо їх не подають одразу?
26
1 з 39 балів
Який показник належить до органолептичних показників якості?
27
1 з 39 балів
Що таке бланшування?
28
1 з 39 балів
Яка страва може бути приготовлена з грибів способом смаження?
29
1 з 39 балів
Що потрібно враховувати під час вибору гарніру до основної страви?
30
1 з 39 балів
Що впливає на тривалість варіння овочів?
31
1 з 39 балів
Яке правило допомагає запобігти перехресному забрудненню?
32
1 з 39 балів
Кухар нарізав моркву великими шматками, а картоплю — дрібними, але готує їх разом. Що доцільно зробити?
33
1 з 39 балів
Овочеве рагу вийшло водянистим, а шматочки втратили форму. Який висновок найдоречніший?
34
1 з 39 балів
Кухар готує печериці, але помітив слизьку поверхню й неприємний запах. Що робити?
35
1 з 39 балів
Під час смаження картоплі шматочки прилипають до сковороди. Яке рішення професійно обґрунтоване?
36
1 з 39 балів
Перед подаванням кухар помітив, що овочевий гарнір має сторонній запах. Як слід учинити?
37
1 з 39 балів
Для гарніру потрібно приготувати овочі однакової готовності. Який підхід найкращий?
38
1 з 39 балів
На кухні кухар працював із сирими грибами, а тепер має оформити готову овочеву страву. Що потрібно зробити?
39
1 з 39 балів
Готові тушковані овочі потрібно подати пізніше. Яке рішення правильне?
Рефлексія від 7 учнів
Сподобався:
0
Так: 7
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 7
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 7
Так: 0