Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Організація підприємства›
- Організація кондитерського виробництва
Тест:
Організація кондитерського виробництва
28.10.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
1
0.5 з 11 балів
Робоче місце для приготування дріжджового тіста й напівфабрикатів із нього оснащується
2
0.5 з 11 балів
Робоче місце - це ...
3
0.5 з 11 балів
Для бродіння й достигання тіста необхідна температура
4
0.5 з 11 балів
Робоче місце для приготування листкового та пісочного тістай напівфабрикатів із нього потрібно розміщувати поруч із робочим місцем для....
5
0.5 з 11 балів
Лінія приготування листкового тіста повинна бути укомплектована....
6
0.5 з 11 балів
Норма довжини столу на одне робоче місце для формування виробів з дріжджового тіста становить
7
0.5 з 11 балів
На робочому місці для приготування бісквітного тіста встановлюють
8
0.5 з 11 балів
На робочому місці, яке організується для оформлення тортів і тістечок кремом і іншими компонентами, встановлюють
9
0.5 з 11 балів
Для пластування і розрізування напівфабрикатів з бісквітного, шарового і піскового тіста використовують
10
0.5 з 11 балів
Вироби з листового і пісочного тіста готують на тих же робочих місцях, що й вироби з дріжджового тіста.
11
0.5 з 11 балів
Кондитери III розряду виготовляють
12
0.5 з 11 балів
Термін зберігання кондитерських виробів з білковим кремом при температурі 2-6°С з моменту закінчення технологічного процесу має бути наступними:
13
0.5 з 11 балів
Підприємства з повним циклом виробництва здійснюють....
14
0.5 з 11 балів
За асортиментом продукції, що випускається, підприємства ресторанного господарства поділяються
15
0.5 з 11 балів
Підприємство ресторанного господарства з обмеженим асортиментом страв нескладного приготування для швидкого обслуговування споживачів.
16
0.5 з 11 балів
Відособлена в технологічному відношенні частина підприємства, у якій проходить закінчений процес
17
0.5 з 11 балів
Загальна площа кондитерського цеху і його планування залежать від
18
0.5 з 11 балів
Процес замісу тіста машинним способом триває.
19
0.5 з 11 балів
Температура випікання бісквітного тіста становить
20
0.5 з 11 балів
Для змазування кремом тортів і тістечок слід користуватися
21
0.5 з 11 балів
Для збивання і перемішування продуктів великі підприємства встановлюють
22
0.5 з 11 балів
Встановіть відповідність між назвою і призначенням цехів на закладах ресторанного господарства:
1
овочевий цех;
А
Виробництво рибних н/ф;
2
рибний цех;
Б
Виробництво I, II страв, соусів;
3
м’ясний цех;
В
Виробництво овочевих н/ф;
4
гарячий цех;
Г
Виробництво н/ф з птиці;
Рефлексія від 37 учнів
Сподобався:
0
Так: 28
Ні: 9
Зрозумілий:
0
Так: 26
Ні: 11
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 33
Так: 4