Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі›
- Обробка м’яса, субпродуктів, птиці
Тест:
Обробка м’яса, субпродуктів, птиці
08.07.2022
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
1
0.5 з 12 балів
Для тушкування використовують такі частини туші яловичини:
2
0.5 з 12 балів
Для приготування котлетної маси використовують такі частини туші яловичини:
3
0.5 з 12 балів
Для смаження використовують такі частини туші яловичини:
4
0.5 з 12 балів
Для тушкування використовують такі частини туші свинини:
5
0.5 з 12 балів
Для смаження використовують такі частини туші свинини:
6
0.5 з 12 балів
З товстого і тонкого країв готують такі порційні напівфабрикати:
7
0.5 з 12 балів
З яловичої вирізки готують такі порційні напівфабрикати:
8
0.5 з 12 балів
З яловичини готують такі дрібно кускові напівфабрикати для смаження:
9
0.5 з 12 балів
З яловичини готують такі дрібно кускові напівфабрикати для тушкування:
10
0.5 з 12 балів
З корейки свинини, баранини, телятини готують такі напівфабрикати:
11
0.5 з 12 балів
З свинини готують такі дрібно кускові напівфабрикати для тушкування:
12
0.5 з 12 балів
З свинини готують такі дрібно кускові напівфабрикати для смаження:
13
0.5 з 12 балів
Реберну кісточку мають такі м’ясні напівфабрикати:
14
0.5 з 12 балів
Форму кубиків мають такі м’ясні напівфабрикати:
15
0.5 з 12 балів
У льєзоні та сухарях панірують такі м’ясні напівфабрикати:
16
0.5 з 12 балів
З січеного м’яса форму кульок мають такі напівфабрикати:
17
0.5 з 12 балів
Сиру цибулю додають до таких напівфабрикатів з натуральної січеної маси:
18
0.5 з 12 балів
Часник додають до таких напівфабрикатів з натуральної січеної маси:
19
0.5 з 12 балів
Для смаження використовують такі велико кускові напівфабрикати:
20
0.5 з 12 балів
З яловичини для тушкування використовують такі порційні напівфабрикати:
21
0.5 з 12 балів
До субпродуктів ІІ категорії належать:
22
0.5 з 12 балів
У воді розморожують такі субпродукти:
23
0.5 з 12 балів
Охолоджені тушки птиці мають температуру:
24
0.5 з 12 балів
З філе птиці готують такі напівфабрикати:
Рефлексія від 80 учнів
Сподобався:
0
Так: 65
Ні: 15
Зрозумілий:
0
Так: 64
Ні: 16
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 60
Так: 20