Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі›
- Напівфабрикати з баранини, телятини, свинини натуральні
Тест:
Напівфабрикати з баранини, телятини, свинини натуральні
09.11.2021
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 12 балів
Яка форма нарізання напівфабрикату печеня по-домашньому?
2
1 з 12 балів
Оберіть правильну технологію приготування Шніцель відбивний:
3
1 з 12 балів
Залежно від способу приготування розрізняють напівфабрикати:
4
1 з 12 балів
До дрібношматкових напівфабрикатів відносять:
5
1 з 12 балів
З якої частини свинячої туші готують гуляш?
6
1 з 12 балів
Великошматковіі напівфабрикати кладуть в один ряд і зберігають не більше:
7
1 з 12 балів
М'ясо на котлети натуральні нарізають :
8
1 з 12 балів
Які порціонні напівфабрикати можна нарізати із корейки свинини?
9
3 з 12 балів
Встановіть відповідність між назвами напівфабрикатів і технологією їх приготування.
Назва напівфабрикатів
Технологія приготування
1
плов
А
з корейки і тазостегнової частини задньої ноги нарізають брусочки масою 10-15г кожний;
2
піджарка
Б
з м’якоті корейки і тазостегнової частини баранини нарізають кусочки квадратної форми і маринують;
3
шашлик
В
з м’якоті лопаткової і тазостегнової частин нарізають кусочки у вигляді кубиків масою 20-30г.
10
1 з 12 балів
За описом приготування напівфабрикату з свинини визначити назву напівфабриката:
З м’якоті лопатки (у туші свиней — з шиї) нарізають порційні шматки під кутом 45° 2-2,5 см завтовшки.
Рефлексія від 48 учнів
Сподобався:
0
Так: 41
Ні: 7
Зрозумілий:
0
Так: 39
Ні: 9
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 35
Так: 13