М'ЯСО, ПТИЦЯ, СУБПРОДУКТИ: ОБРОБКА, ПРИГОТУВАННЯ Н/Ф

Технології

Для кого: Дорослі

проходження

12  запитань

12.11.2021

26

0

0

Опис тесту:

Підсумковий тест з теми для учнів ПТНЗ з професії: "Кухар 3 розряду"

Тест містить питання скопійовані з: М'ЯСО, ПТИЦЯ, СУБПРОДУКТИ: ОБРОБКА, ПРИГОТУВАННЯ Н/Ф.
Запитання №1 з однією правильною відповіддю Балів: 8%

Обвалювання м’яса це ... *

Запитання №2 з однією правильною відповіддю Балів: 8%

Що таке жилкування м'яса? *

Запитання №3 з однією правильною відповіддю Балів: 8%

Для приготування котлетної маси використовують з яловичини *

Запитання №4 з однією правильною відповіддю Балів: 8%

Який хліб використовують для приготування котлетної маси? *

Запитання №5 з однією правильною відповіддю Балів: 8%

До якої з перерахованих категорій відносять м'ясо поросят?


Запитання №6 з однією правильною відповіддю Балів: 8%

Вкажіть температуру остиглого м'яса


Запитання №7 з однією правильною відповіддю Балів: 8%

Обсмалювання тушки птиці проводять для: *

Запитання №8 з однією правильною відповіддю Балів: 8%

Які м'ясні продукти відносять до субпродуктів? *

Запитання №9 з однією правильною відповіддю Балів: 8%

З котлетної маси готують напівфабрикати: *

Запитання №10 з однією правильною відповіддю Балів: 8%

Вкажіть норму хліба на 1 кг м'якоті м'яса для приготування котлетної маси


Запитання №11 з однією правильною відповіддю Балів: 8%

Котлетну масу порціонують (1 шт. на порцію), обкачують у червоній паніровці, надають овально-приплюснутої форми 1 см завтовшки. Як називають цей н/ф *

Запитання №12 з однією правильною відповіддю Балів: 8%

Вкажіть розміри котлет


Рефлексія від 0 учнів

Сподобався

0 0

Зрозумілий

0 0

Потрібні роз'яснення

0 0