Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі›
- (Копія) Рідке прісне тісто та вироби з нього
Тест:
(Копія) Рідке прісне тісто та вироби з нього
03.09.2024
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Тест містить питання скопійовані з: Рідке прісне тісто та вироби з нього.
1
1 з 17 балів
Для чого треба просіювати борошно перед приготуванням тіста?
2
2 з 17 балів
Встанови послідовність технологічного процесу приготування налисників.
додають проціджений розчин солі та цукру
сирі яйця збивають
змішують з частиною холодного молока чи води
перемішують і збивають, потім додають решту молока або води
всипають просіяне борошне
тісто проціджують та смажать налисники
3
1 з 17 балів
Якою повинна бути консистенція готового тіста?
4
1 з 17 балів
Налисник має бути завтовшки...
5
1 з 17 балів
Встанови відповідність між формою налисника і його начинкою.
Форма налисника
Начинка
1
проямокутна
А
з повидлом
2
рулетика
Б
з м”ясною та сирною начинкою
3
трикутна
В
з яблучною начинкою
6
2 з 17 балів
Оберіть інгрідієнти для приготування начинки з сиру.
7
2 з 17 балів
Оберіть інгрідієнти для приготування начинки зі свіжої капусти.
8
2 з 17 балів
Встановіть відповідність між типовими помилками та причинами їх виникнення.
можливі недоліки
причини виникнення
1
тісто з грудочками непромішаного борошна ,неоднорідної консистенції
А
тісто густе , наливали густим шаром
2
напівфабрикат має неоднорідну товщину
Б
випікали тісто на нерівній поверхні
3
напівфабрикат товстий , не пропечений
В
тісто випікали тривалий час при низькій температурі
4
напівфабрикат сухий і ламкий
Г
борошно всипали надто швидко , тісто повільно або недостатньо збивали
5
напівфабрикат підгорілий , з великими пухирями
Ґ
тісто випікали при високій температурі
9
5 з 17 балів
Встановіть послідовність приготування оладок на кислому молоці.
Додають соду та борошно
Перемішують і ставлять в тепле місце на 25-30 хв
В кисле молоко або кефір додають яйця
В кисле молоко або кефір додають розчин солі та цукру
Тісто порціонують і смажать основним способом
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0