Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна (професійно-технічна) освіта›
- Рідке прісне тісто та вироби з нього
Тест:
Рідке прісне тісто та вироби з нього
15.05.2020
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
Опис, який учні побачать перед початком тестування
1
1 з 12 балів
Для чого треба просіювати борошно перед приготуванням тіста?
2
2 з 12 балів
Встанови послідовність технологічного процесу приготування налисників.
додають проціджений розчин солі та цукру
сирі яйця збивають
змішують з частиною холодного молока чи води
перемішують і збивають, потім додають решту молока або води
всипають просіяне борошне
тісто проціджують та смажать налисники
3
1 з 12 балів
Якою повинна бути консистенція готового тіста?
4
1 з 12 балів
Налисник має бути завтовшки...
5
1 з 12 балів
Встанови відповідність між формою налисника і його начинкою.
Форма налисника
Начинка
1
проямокутна
А
з повидлом
2
рулетика
Б
з м”ясною та сирною начинкою
3
трикутна
В
з яблучною начинкою
6
2 з 12 балів
Оберіть інгрідієнти для приготування начинки з сиру.
7
2 з 12 балів
Оберіть інгрідієнти для приготування начинки зі свіжої капусти.
8
2 з 12 балів
Встановіть відповідність між типовими помилками та причинами їх виникнення.
можливі недоліки
причини виникнення
1
тісто з грудочками непромішаного борошна ,неоднорідної консистенції
А
тісто густе , наливали густим шаром
2
напівфабрикат має неоднорідну товщину
Б
випікали тісто на нерівній поверхні
3
напівфабрикат товстий , не пропечений
В
тісто випікали тривалий час при низькій температурі
4
напівфабрикат сухий і ламкий
Г
борошно всипали надто швидко , тісто повільно або недостатньо збивали
5
напівфабрикат підгорілий , з великими пухирями
Ґ
тісто випікали при високій температурі
Рефлексія від 30 учнів
Сподобався:
0
Так: 29
Ні: 1
Зрозумілий:
0
Так: 29
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 25
Так: 5