Характеристика технологічного процесу обробки овочів,Форми нарізування овочів і їх кулінарне використання.
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі з основами товарознавства›
- (Копія) (Копія) (Копія) ОБРОБКА ОВОЧІВ І ГРИБІВ
Тест:
(Копія) (Копія) (Копія) ОБРОБКА ОВОЧІВ І ГРИБІВ
27.09.2024
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Характеристика технологічного процесу обробки овочів,Форми нарізування овочів і їх кулінарне використання.
Тест містить питання скопійовані з: (Копія) (Копія) ОБРОБКА ОВОЧІВ І ГРИБІВ.
1
3 з 21 бала
Яке значення мають овочі у харчуванні людини
2
1 з 21 бала
За класифікацією ,овочі поділяються
3
1 з 21 бала
Вкажіть технологічний процес обробки овочів, який складається з таких послідовних операцій:
4
1 з 21 бала
Вкажіть малюнок , де зображена савойська капуста
5
4 з 21 бала
Прості форми нарізки картоплі. Вкажіть відповіді вимоги до нарізки
Вид нарізки
Вимоги до нарізки
1
Соломка
А
Бульби сирої картоплі середнього розміру розрізують уздовж на чотири або шість частин
2
Брусочки
Б
Бульби сирої картоплі великого розміру нарізують на тонкі пластинки 0,2 см завтовшки, які складають одна на одну і шаткують упоперек на смужки 4-5 см завдовжки (квадратний переріз 0,2 х 0,2 см).
3
Часточки
В
Бульби сирої картоплі нарізують на пластинки 0,7-1,0 см завтовшки і розрізують на брусочки 3-4 см завдовжки
4
Скибочки
Г
Бульби сирої або вареної картоплі спочатку розрізають уздовж на часточки або брусочки, потім шаткують упоперек
6
1 з 21 бала
Якщо капуста пошкоджена гусінню, то її необхідно
7
4 з 21 бала
Способи нарізування капусти
Вид нарізки
Вимоги до нарізки
1
Соломка
А
капусту розрізують уздовж на смужки 2-2,5 см завширшки, а потім упоперек на квадратики
2
Часточки
Б
розрізують уздовж на 4 частини
3
Квадратики (шашки)
В
розрізують на 4-6 частин, з кожної частини вирізують внутрішній качан, потім дрібно шаткують: квадратний переріз 0,1 х0,1, довжина 4-5 см
4
Січення
Г
спочатку шаткують соломкою, а потім січуть упоперек уручну або на кутерах
8
1 з 21 бала
Вкажіть способи нарізки цибулевих
9
2 з 21 бала
Гарбузові овочі - це
10
1 з 21 бала
Бобові мають перевагу над іншими овочами, оскільки в них багато ?
11
1 з 21 бала
Вкажіть первинну обробку білих грибів, підосичників, підберезників, лисичкок і сироїжки :
12
1 з 21 бала
Як обробляють сушені гриби?
Опис, який учні побачать після проходження тестування
Отримання сертифікату
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0