- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі з основами товарознавства›
- Контрольно-узагальнюючий урок за темами курсу
Тест:
Контрольно-узагальнюючий урок за темами курсу
02.03.2025
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
1
1 з 30 балів
Яка температура води для приготування кави по-східному:
2
1 з 30 балів
Як підготувати какао порошок для приготування какао
3
1 з 30 балів
Назвати температуру відпуску гарячих солодких страв
4
1 з 30 балів
Назвати інгредієнти для приготування млинців
5
1 з 30 балів
За рахунок якого процесу відбувається утворення рум’яної скоринки при випіканні
6
1 з 30 балів
Які особливості приготування прісного здобного тіста
7
1 з 30 балів
В яких одиницях вимірювання вказана норма сировини в рецептурах Збірника рецептур
8
1 з 30 балів
Які особливості приготування біляків
9
1 з 30 балів
Як надлишок жиру впливає на якість тіста
10
1 з 30 балів
При випіканні вироби зменшуються в масі, цей процес називається
11
1 з 30 балів
Температура подавання холодних страв і закусок:
12
1 з 30 балів
Вкажіть причину виникнення такого недоліку при замішуванні дріжджового тіста для біляків, на поверхні тіста утворилася суха кірочка
13
1 з 30 балів
Набір сировини для приготування січеної натуральної рибної маси:
14
1 з 30 балів
Які гарніри подають до солодких супів
15
1 з 30 балів
Які соуси готують на олії
16
1 з 30 балів
До яких страв подають фруктові та ягідні соуси
17
1 з 30 балів
З якою метою борошно для соусів пасерують
18
1 з 30 балів
Який соус використовується для приготування голубців
19
1 з 30 балів
Яку рибу готують у пряному відварі з спеціями та травами
20
1 з 30 балів
Чим відрізняються гарячі закуски від других гарячих страв
21
1 з 30 балів
Для смаження у фритюрі підготовлені напівфабрикати з риби або м'яса панірують у
22
1 з 30 балів
Чим відрізняється пудинг із сиру від запіканки
23
1 з 30 балів
Які солодкі страви подають як гарячими, так і холодними
24
1 з 30 балів
При варінні мозку додають
25
1 з 30 балів
Якою водою заливають порційні шматки риби для припускання
26
1 з 30 балів
Назвати різновид подачі біфштексу натурального
27
1 з 30 балів
Які способи теплової обробки використовують при приготуванні паштету з печінки
28
1 з 30 балів
Якому способу теплової обробки піддають крокети картопляні
29
1 з 30 балів
З якою метою додають лимонну кислоту при приготуванні желе з ягід
30
1 з 30 балів
Який фарш використовують для приготування розтягаїв
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0