КНД - 3.5 Приготування тістечок і тортів масового попиту.

тістечка - це штучні кулінарні вироби, що мають різноманітну форму.

тістечка - це штучні кондитерські вироби, що мають різноманітну форму і художньо оздоблену поверхню.

тістечка - це великі кондитерські вироби, що мають художньо оздоблену поверхню.

з приготування оздоблювальних н/ф та оздоблення випечених основних н/ф.

з приготування основного випеченого н/ф, приготування оздоблювальних н/ф, прошаровування та наповнення й оздоблення.

з приготування прикрашальних н/ф і оздоблення випеченого н/ф.

коньяк або вино червоне.

коньяк або вино міцне.

коньяк або вино десертне.

фруктове желе.

бісквітний пласт.

марципан.

візерунок закінченого характеру

прикраси тільки з марципану

обов'язково заглазуроване помадою

тіста, з яких вони виготовлені

кремів, якими вони оздоблені

сировини, що входить в їх склад

17 до 130 г

17 до 150 г

17 до 110 г

30% від 10 л

70% від 2-х л

40% від належного за рецептурою

нарізні та кулькові

нарізні та фігурні

фігурні та трикутникові

гарячим вишневим мармеладом або желе

гарячим абрикосовим мармеладом або желе

гарячим яблучним мармеладом або желе

бісквітну розмазку

бісквіт основний

бісквіт шоколадний