Дайте товарознавчу характеристику сировини, яка необхідна для приготування риби фаршированої. Правильне визначення поняття оцінюється у 1 бал. Рекомендована максимальна кількість балів за правильне визначення поняття 1 бал.
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі з основами товарознавства›
- Характеристика сировини для приготування риби фаршированої
Тест:
Характеристика сировини для приготування риби фаршированої
21.10.2022
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Дайте товарознавчу характеристику сировини, яка необхідна для приготування риби фаршированої. Правильне визначення поняття оцінюється у 1 бал. Рекомендована максимальна кількість балів за правильне визначення поняття 1 бал.
Тест містить питання скопійовані з: РН 4. Обробляти різні види риб, продуктів моря та готувати напівфабрикати з них (завдання на встановлення відповідності логічних пар). Варіант 1..
1
1 з 20 балів
Охарактеризуйте вимоги до якості риби живої.
2
1 з 20 балів
Охарактеризуйте вимоги до якості риби замороженої.
3
1 з 20 балів
Охарактеризуйте вимоги до якості риби охолодженої.
4
1 з 20 балів
Охарактеризуйте вимоги до якості хліба пшеничного.
5
1 з 20 балів
Охарактеризуйте вимоги до якості молока питного
6
1 з 20 балів
Охарактеризуйте вимоги до якості цибулі ріпчастої
7
1 з 20 балів
Охарактеризуйте вимоги до якості масла вершкового.
8
1 з 20 балів
Охарактеризуйте вимоги до якості яєць курячих.
9
1 з 20 балів
Охарактеризуйте вимоги до якості грибів свіжих.
10
1 з 20 балів
Охарактеризуйте вимоги до якості крупи гречаної.
11
10 з 20 балів
Щоб виконати завдання, необхідно встановити відповідність найменування посуду, інструментів, інвентарю виду кулінарної обробки.
Найменування посуду, інвентарю, інструментів для приготування страв з риби.
Вид кулінарної обробки
1
Рибні казани
А
Приготування січеної маси
2
Сковороди
Б
Пластування
3
Ванни мийні
В
Відбивання
4
Сотейник
Г
Промивання
5
Порційні сковорідки
Ґ
Тушкування
6
Фритюрниця
Д
Запікання
7
Шкребки
Е
Варіння, припускання
8
М'ясорубка
Є
Смаження у великій кількості жиру
9
Ніж
Ж
Смаження основним способом
10
Сікач
З
Обчищання луски
Рефлексія від 24 учнів
Сподобався:
0
Так: 18
Ні: 6
Зрозумілий:
0
Так: 19
Ні: 5
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 21
Так: 3