Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі з основами товарознавства›
- Директорська контрольна робота
Тест:
Директорська контрольна робота
08.05.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
1
1 з 30 балів
Які овочі відносяться до бульбоплодів?
2
1 з 30 балів
З яких операцій складається процес механічної обробки овочів?
3
1 з 30 балів
Фігурне нарізання овочів - це
4
1 з 30 балів
Щоб шампіньйони не почорніли, їх занурюють в -
5
1 з 30 балів
Яйця варять різної консистенції:
6
1 з 30 балів
Що називають меланжем?
7
1 з 30 балів
Яєчний порошок - це
8
1 з 30 балів
Чи можна зберігати готові яєчні страви?
9
1 з 30 балів
З якою жирністю випускають сир кисломолочний?
10
1 з 30 балів
З яких операцій складається первинна обробка риби?
11
1 з 30 балів
На які за видом напівфабрикати розподіляють рибу?
12
1 з 30 балів
Мета панірування рибних напівфабрикатів
13
1 з 30 балів
Назвати основні тканини м яса:
14
1 з 30 балів
Що означає обвалювання туш тварин?
15
1 з 30 балів
Назвати субпродукти ІІ категорії:
16
1 з 30 балів
Який обов’язковий продукт входить до складу вінегретів?
17
1 з 30 балів
Який напівфабрикат є порційним?
18
1 з 30 балів
Які частини туші яловичини придатні для варіння?
19
1 з 30 балів
З якої частини свинини нарізують котлети натуральні?
20
1 з 30 балів
Який з напівфабрикатів є дрібно шматковим?
21
1 з 30 балів
З якої частини туші нарізають біфштекс, філе, лангет?
22
1 з 30 балів
Яка послідовність операцій під час механічної обробки бульбоплодів та коренеплодів
23
1 з 30 балів
Яка риба відноситься до родини лососевих:
24
1 з 30 балів
Обвалювання продукту в борошні або в мелених сухарях називається:
25
1 з 30 балів
Визначити форму нарізання м’яса для бефстроганов:
26
1 з 30 балів
З якою метою маринують м'ясо?
27
1 з 30 балів
Вибрати овочі, які використовують для фарширування:
28
1 з 30 балів
Коли треба солити картоплю, смажену у фритюрі?
29
1 з 30 балів
Який термін варіння яєць «в мішечок»:
30
1 з 30 балів
Назвати продукти, які використовують для приготування омлету:
Рефлексія від 2 учнів
Сподобався:
0
Так: 2
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 2
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 1