Презентація та інша цікава інформація присвячена темі «Жири: склад, фізичні властивості, природні й гідрогенізовані жири, біологічна роль».
У матеріалі розкривається хімічна природа жирів як естерів гліцерину і вищих карбонових кислот, пояснюється їх будова та утворення. Розглядаються приклади жирних кислот і показано, як формується молекула жиру.
Окремий блок присвячений фізичним властивостям жирів: агрегатному стану (тверді та рідкі жири), температурі плавлення, розчинності та залежності властивостей від складу (насичені й ненасичені жири).
Пояснюється різниця між природними та гідрогенізованими жирами, процес гідрогенізації, його значення у харчовій промисловості та вплив на властивості жирів.
Значна увага приділяється біологічній ролі жирів:
джерело та запас енергії;
структурна функція (склад клітинних мембран);
теплоізоляція організму;
захисна функція внутрішніх органів.
Матеріал спрямований на формування цілісного уявлення про жири, їх значення в природі та житті людини, а також розвиток уміння пояснювати властивості речовин на основі їх будови.
