Зразки журналів системи HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) допоможуть організувати постійний контроль за безпечністю харчових продуктів у закладі освіти відповідно до вимог чинного законодавства України.
Журнали оформлюються з метою:
документування всіх критичних контрольних точок (ККТ) у процесі приготування, зберігання та реалізації харчових продуктів;
фіксації результатів моніторингу та перевірок на кожному етапі виробництва харчових продуктів;
забезпечення прозорості та простежуваності усіх технологічних процесів;
виявлення та запобігання потенційним ризикам для здоров’я споживачів;
підтвердження дотримання санітарно-гігієнічних норм і стандартів безпечності харчування;
надання доказової бази під час перевірок контролюючими органами.
