Видання містить перелік страв, рекомендованих для проведення державної кваліфікаційної атестації з робітничої професії 5122 «Кухар» 5 розряду, а також технологічні картки, послідовність прийомів приготування, вимоги до якості, правила відпуску та подачі, особливості страв в залежності від технології та послідовності роботи.
Матеріал складений відповідно до Типової навчальної програми з предмета «Технологія приготування їжі з основами товарознавства» та кваліфікаційних вимог професії 5122 Кухар, кваліфікації 5 розряд.
Видання рекомендоване викладачам та майстрам виробничого навчання, а також здобувачам освіти професійних закладів освіти кулінарного профілю.
