Розглянути склад, хімічну будову жирів, як естерів, їх класифікацію. З’ясувати поширення у природі та перетворення. Вивчити фізичні та хімічні властивості жирів. Навчити складати рівняння реакцій гідролізу та гідрування за участю жирів. Сформувати уявлення про одержання жирів. Пояснити їх біологічні функції та застосування. Ознайомити із використанням жирів.