Тема: Збирання використаного посуду і приборів. Техніка і прийоми прибирання використаного посуду і приборів.
Тривалість: 6 годин
Мета:
Навчальна: Ознайомити учнів з основними правилами, технікою та прийомами збирання використаного посуду і приборів у закладах ресторанного господарства.
Розвивальна: Розвивати уважність, швидкість, координацію рухів, дрібну моторику, а також вміння організовувати робоче місце.
Виховна: Виховувати відповідальність, акуратність, дотримання санітарно-гігієнічних норм та правил безпеки праці.
Навчально-методичне забезпечення:
Презентація або навчальні плакати з ілюстрацією правильної техніки збирання посуду.
Набір використаного посуду різного виду (тарілки, склянки, чашки, столові прибори).
Підноси різних розмірів та форм.
Візки для збору посуду (за наявності).
Рушники для протирання рук.
Засоби індивідуального захисту (рукавички).
Інструкційні картки з послідовністю дій.
Контрольні запитання для перевірки засвоєних знань.
