Рибний цех
Призначений для первинної обробки риби і нерибнихпродуктів моря та приготування напівфабрикатів.У рибний цех надходять: риба жива, охолоджена,морожена, нерибні продукти моря.
Процес обробки риби (крімокуневих) складається зтаких операцій:розморожування мороженоїриби, обчищання луски,видалення плавників, зябер,очей, нутрощів через розрізна черевці), промивання.
Обладнання для рибного цеху
Немеханічне: виробничі столи,ванни з дюралюмінію абовуглеводної сталі, лудженіусередині, стелажі стаціонарнідля збереження посуду,пересувні для н/ф тарозморожування риби зпіддоном.
До інструментів: ножікухарської трійки, ножі рубаки та інші спеціальнішкребки, тертки, ножиці.Інвентар – виробничідошки з маркуванням«РС».
