ПЛАН УРОКУ ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ
Тема програми: | Приготування страв з риби та морських продуктів |
Тема уроку: | Приготування страв з рибної котлетної маси. Вимоги до якості. Правила відпуску. - Січеники з риби; - Січеники рибні фаршировані вершковим маслом; - Рулет з риби. |
Мета уроку: | |
Навчальна - | Опанування знаннями, практичними вміннями та навичками технологій приготування страв з рибної котлетної маси. |
Розвивальна - | Розвивати технологічне мислення та почуття міри та смаку. |
Виховна - Тип уроку: | Виховувати відповідальність до праці, вміння працювати в колективі, гордість за вибрану професію, культуру спілкування та креативне мислення. Урок формування навичок та вмінь. |
Вид уроку: | Урок - конкурс з ігровими елементами. |
ДИДАКТИЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ УРОКУ
1. Міжпредметні зв’язки.
2. Інструкції з охорони праці.
3. Інструкції з правил особистої гігієни.
4. Інструкції з санітарних вимог до устаткування.
5. Організація роботи рибного цеху.
6. Організація роботи гарячого цеху.
7. Технологічні схеми приготування.
8. Інструкційно – технологічні картки.
9. Картка перевірки знань по складу сировини.
10. Картка самоконтролю знань.
11. Картка контролю знань.
12. Інформаційна картка.
13. Картка проблемні питання.
14. Картка засвоєння знання «Чи знаєте ви ?»
15. Картка «Логічного мислення» Чому»».
16. Тести контролю знань.
МАТЕРІАЛЬНО – ТЕХНІЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ УРОКУ
1. Устаткування.
2. Інвентар, інструменти.
3. Посуд кухонний.
4. Посуд столовий.
5. Мультимедійна дошка, комп’ютер.
6. Сировина.
ПЕРЕЛІК ПРАКТИЧНИХ РОБІТ
Приготування страв з рибної котлетної маси
- Січеники з риби.
- Січеники рибні фаршировані вершковим маслом.
- Рулет з риби.
