Тема: Фенол, його склад, будова. Фізичні властивості фенолу. Добування.
Кількість годин - 2.
Актуальність теми: Фенольні сполуки – найбільш поширений клас біологічно активних речовин рослинного походження. У 1989 році Харборн ввів термін «феноли» (Harborne, 1989), що об’єднує групу ідентифікованих хімічних сполук, у молекулі яких наявне ароматичне кільце, пов’язане з однією або кількома гідроксильними групами. Якщо до складу молекули входить кілька фенольних груп, речовина називається поліфенолом. До фенолів належать також їх функціональні похідні – ефіри, метилові ефіри, глікозиди тощо. Феноли і поліфеноли – це група вторинних метаболітів рослин, які є продуктами біогенетичних шикимат-фенілпропаноїдно-флавоноїдних шляхів синтезу речовин. В організмі людини і тварин ароматичні кільця не синтезуються, а надходять разом з рослинною їжею та включаються до складу багатьох життєво необхідних фенольних сполук – адреналіну, тироксину, серотоніну та ін. Феноли – важлива складова харчового раціону людини у зв’язку з їх високою антиоксидантною активністю (Bravo, 1998).
