поглибити і закріпити знання учнів про приготування холодних страв і закусок, дотримання правил техніки безпеки, санітарних вимог і оцінки якості приготовлених страв;
розвинути уявлення про холодні страви і закуски;
розширити кругозір учнів про продукти, що використовують для приготування холодних страв і закусок;
зміцнювати прагнення опанувати знання з приготування холодних страв і закусок
виховувати працелюбність і свідоме ставлення до правил