Столовий посуд і його види. Характеристика порцелянового і фаянсового посуду. Характеристика кришталевого і скляного посуду

В закладах ресторанного господарства використовується посуд різних видів: порцеляновий, фаянсовий, керамічний, скляний, кришталевий, металевий, дерев'яний, пластмасовий. Асортимент і кількість його регламентуються відповідно до нормативів виходячи з типу закладу, місткості залів і кількості продукції, що реалізується, режиму роботи та форм обслуговування. Розробка уроку призначена для здобувачів освіти 1 курсу з предмету "Організація обслуговування в ЗРГ".