Мета уроку:
Освітня: Ознайомити учнів з санітарно-гігієнічними вимогами, що висуваються до приготування, зберігання та реалізації холодних страв і закусок, холодних напоїв. Розкрити важливість дотримання цих вимог для забезпечення безпеки та якості продуктів.
Розвиваюча: Розвивати в учнів навички аналізу та систематизації інформації, вміння застосовувати теоретичні знання на практиці.
Виховна: Виховувати в учнів відповідальне ставлення до дотримання санітарно-гігієнічних норм у харчовій промисловості та розуміння їх значення для здоров'я споживачів.
Знаннєвий компонент: Учні повинні знати:
Основні санітарно-гігієнічні вимоги до приготування холодних страв і закусок.
Правила зберігання холодних страв і напоїв.
Вимоги до реалізації холодних страв і напоїв.
Наслідки недотримання санітарно-гігієнічних норм для здоров'я споживачів.
Діяльнісний компонент:
Вміння аналізувати і оцінювати стан дотримання санітарно-гігієнічних норм у різних ситуаціях.
Здатність розробляти заходи щодо забезпечення санітарно-гігієнічних вимог у процесі приготування, зберігання та реалізації холодних страв і напоїв.
Вміння застосовувати отримані знання на практиці.
Ціннісний компонент:
Формування відповідального ставлення до дотримання санітарно-гігієнічних норм.
Усвідомлення важливості забезпечення безпеки харчових продуктів для здоров'я споживачів.
Виховання професійної етики та культури у сфері підприємств ресторанної галузі.
