Робоча навчальна програма для професіі 5122 Кухар(3, 4 розряд)
Професійно-практична підготовка полягає в оволодінні учнями уміннями і навичкамизастосовувати здобутіпрофесійні теоретичні знання у продуктивній діяльності за обраноюпрофесією.
До складу професійно-практичної підготовки входить:
виробниче навчання в навчальному закладі;
виробнича практика на підприємстві.
Виробниче навчання проводиться в навчальному закладі на базі кухні-лабораторії, протягом всього термінунавчання паралельно іззагальнопрофесійною, професійно-теоретичною підготовками та вивченнямзагальноосвітніх навчальних дисциплін. Тривалість уроку виробничого навчання складає 6 годин.
Виробнича практика, на яку відводиться біля 30 % часу всієї професійно-практичної підготовки організовується на базовихпідприємствах для практичного закріплення знань,умінь та навичок,одержаних у процесівиробничого навчання з професії,якою учні оволодівають, і здійснюється по завершенні вивчення предметів загальнопрофесійної, професійно- теоретичної підготовки та виробничого навчання відповідного рівня кваліфікації під керівництвом педагогічних працівників професійно-технічного навчальногозакладу.
Навчальний (робочий) час учня у період проходження виробничої практикивстановлюється залежно від режиму роботипідприємств (організації сфери послуг) згідно з чинним законодавством України «Про працю».
Основою формою виробничої практики є робота на самостійних (індивідуальних) робочих місцях,шляхом персонального закріплення учнів до кваліфікованих робітників.
Критерії оцінювання навчальних досягнень учнів здійснюються за 12-ти бальною шкалою оцінювання навчальних досягнень учнів, дотримуючись програмових вимог щодо знань,умінь і навичок.
Об’єктами оцінювання навчальних досягнень учнів з професійно-практичної підготовки є уміння застосовувати здобуті професійні знання для виконаннянавчально-виробничих завдань, робіт.
При визначенні навчальних досягнень учнів аналізу підлягають:
рівень професійних знань, що необхіднідля виконання даної роботи;
рівень володіння прийомами та технологічними операціями, що необхідний для виконання даної роботи;
рівень самостійності учня у процесіорганізації роботи та виконаннянавчально-виробничого або контрольного завдання з допомогою, з консультативною допомогою майстравиробничого навчання(наставника виробничої практики), самостійно;
характер виконання навчально-виробничого або контрольного завдання (за типовим або самостійно складеним алгоритмом; в типовій, в ускладненій чи нестандартній ситуації);
обсяг і правильність виконання навчально-виробничого абоконтрольного завдання;
вміння користуватися різними видами технологічної та технічної документації та розробляти її види;
вміння застосовувати прийоми самоконтролю виробничих дій та методиконтролю за якістю роботи;
відповідність результату роботивимогам освітньо- кваліфікаційної характеристики з обраноїпрофесії відповідного кваліфікаційного рівня;
рівень виконання діючих якісних і кількісних показників (норми виробітки, норми часу тощо);
вміння дотримуватись нормативів витрат матеріалів та інших ресурсів в процесі виконання роботи;
визначати характер помилок, здатністьїх виправити;
рівень опанування основами професійноїкультури та здатності до продуктивної і творчої співпраці в колективі;
вміння організовувати робоче місце;
рівень дотримання правил охорони праці.
