Одне з основних практичних вмінь, які повинні бути сформовані у спеціалістів харчової промисловості – це вміння якісного аналізу, вміння розпізнавати речовини, аналізувати їх вміст, будувати логічні ланцюжки, отримання речовин та розшифровувати їх.
Всі речовини генетично (від грец. genesis – походження) зв’язані між собою. Генетичний зв’язок полягає в тому, що кожна речовина може хімічно взаємодіяти з речовинами інших класів або перетворюватися в речовини інших класів.
