ПРАКТИЧНА РОБОТА №5 Модуль КНД 3.4 Технологія приготування бездріжджових видів тіста та виробів з нього.

09.10.2025

0 0

Дидактичні матеріали

Дорослі

ПРАКТИЧНА РОБОТА №5 Модуль КНД 3.4 Технологія приготування бездріжджових видів тіста та виробів з нього.

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

Опис методичного матеріалу:

Під час виконання практичної роботи здобувачі освіти ознайомлюються з технологією приготування бездріжджових видів тіста — пісочного, листкового, заварного, бісквітного, а також з особливостями їх використання у виробництві кондитерських виробів.
Розглядаються правила підготовки сировини, послідовність замішування тіста, умови охолодження, формування і випікання виробів.
Основна увага приділяється збереженню структури тіста, дотриманню температурного режиму та санітарно-гігієнічних вимог.
Практична робота спрямована на формування професійних умінь приготування високоякісних виробів із бездріжджового тіста — печива, тістечок, рулетів, кошиків, еклерів, пряників тощо, з привабливим зовнішнім виглядом і добрими смаковими властивостями.

Джерела використаної інформації:

1. Гайдук О. В., Герлянд Т. М., Дрозіч І. А., Кулалаєва Н. В., Романова Г. М. Сучасні технології кондитерського виробництва. – Київ: Інститут професійно-технічної освіти НАПН України, 2020. – 440 с.
2. Лисюк Г. М. (ред.). Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів. – Київ: Університетська книга, 2023. – 466 с
3. Максимець О. Б., Максимець В. Л. Технології кондитерських виробів (торти, тістечка, цукерки): навчальний посібник. — Київ: ФО П Піча Ю.В., 2021. – 168 с
• Інтернет-ресурси:
• elib.chdtu.edu.ua – Електронна бібліотека ЧДТУ – методичні посібники з технології кондитерського виробництва.
• vseosvita.ua – Збірники практичних робіт та лабораторних завдань – приклади технологічних карт та практичних завдань.
• nmc-pto.rv.ua – Методичні посібники для ПТО – стандарти та навчальні програми професійно-технічної освіти

Вміст матеріалу:

Відображення документу є орієнтовним і призначене для ознайомлення зі змістом, та може відрізнятися від вигляду завантаженого документа.