ПРАКТИЧНА РОБОТА №3 Модуль: КНД 3.2 Приготування оздоблювальних напівфабрикатів для борошняних кондитерських виробів.

09.10.2025

6 0

Дидактичні матеріали

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

Опис методичного матеріалу:

ід час виконання практичної роботи здобувачі освіти ознайомлюються з технологією приготування оздоблювальних напівфабрикатів, що використовуються для оформлення тортів, тістечок, тортів-рулетів та інших кондитерських виробів.
Вивчаються способи приготування кремів (масляного, білкового, заварного, вершкового), глазурей, сиропів і помадок, а також прийоми їх фарбування та ароматизації.
Основна увага приділяється дотриманню технологічної послідовності, температурного режиму, санітарно-гігієнічних вимог і естетичному оформленню готової продукції.
Практична робота спрямована на формування професійних умінь у приготуванні якісних і безпечних оздоблювальних напівфабрикатів, що забезпечують привабливий зовнішній вигляд і смак кондитерських виробів.

Джерела використаної інформації:

1. Гайдук О. В., Герлянд Т. М., Дрозіч І. А., Кулалаєва Н. В., Романова Г. М. Сучасні технології кондитерського виробництва. – Київ: Інститут професійно-технічної освіти НАПН України, 2020. – 440 с.
2. Лисюк Г. М. (ред.). Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів. – Київ: Університетська книга, 2023. – 466 с
3. Максимець О. Б., Максимець В. Л. Технології кондитерських виробів (торти, тістечка, цукерки): навчальний посібник. — Київ: ФО П Піча Ю.В., 2021. – 168 с
• Інтернет-ресурси:
• elib.chdtu.edu.ua – Електронна бібліотека ЧДТУ – методичні посібники з технології кондитерського виробництва.
• vseosvita.ua – Збірники практичних робіт та лабораторних завдань – приклади технологічних карт та практичних завдань.
• nmc-pto.rv.ua – Методичні посібники для ПТО – стандарти та навчальні програми професійно-технічної освіти.

Вміст матеріалу:

Відображення документу є орієнтовним і призначене для ознайомлення зі змістом, та може відрізнятися від вигляду завантаженого документа.

+Показати ще (6)

Доступ до плеєра. Вбудувати плеєр:

docx

КНД 3.2 перевірочні.docx

1,5 Мб

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

Рекомендуємо

Опорний конспект з предмету «Технологія приготування борошняних кондитерських виробів з теми: «Приготування оздоблюючи напівфабрикатів для борошняних кондитерських виробів.»

408

Третяк Олена Михайлівна

Технологія приготування борошняних кондитерських виробів.

дорослі

75 грн

Опорний конспекти з теми: КНД-3.1 « Оволодіння основами товарознавства та техно-логії приготування борошняних кондитерських виробів» КНД -3.1.1 «Приготування начинок» з предмету: «Технологія приготування борошняних кондитерських виробів»