Тема: Подача других страв. Сервірування столу.
Мета:
Навчальна: Сформувати в учнів знання та вміння щодо правил подачі других страв та сервірування столу відповідно до виду страви та типу обслуговування.
Розвиваюча: Розвивати в учнів естетичний смак, акуратність, уважність, вміння організовувати робоче місце.
Виховна: Виховувати в учнів повагу до праці, відповідальність, культуру обслуговування.
Тип заняття: Формування первинних умінь та навичок.
Методи навчання: Пояснення, демонстрація, практична робота, інструктаж, самостійна робота.
Матеріально-технічне забезпечення:
Посуд: Мілкі столові тарілки, глибокі столові тарілки (залежно від страви), порційні сковорідки, кокотниці, баранчики, блюда, тарілки для гарніру.
Столові прибори: Столові ножі, столові виделки, столові ложки, рибні ножі та виделки, ножі та виделки для закусок (залежно від страви).
Допоміжний інвентар: Підставні тарілки, серветки (паперові та тканинні), сільнички, перечниці, соусники, гірчичниці, хлібні кошики, лопатки для розкладання, щипці для спаржі/овочів, графини з водою/напоями, келихи/чарки (залежно від меню).
Зразки: Зразки сервірування столу для різних видів других страв.
Інструкційні картки: Інструкції з подачі окремих видів других страв та сервірування столу.
Міжпредметні зв'язки: Технологія приготування їжі, Санітарія та гігієна, Організація обслуговування.
